香港餐饮结业潮延烧至9月：台资85℃全线撤港，美心系品牌年内接连退场

香港餐饮业的关店名单在2026年9月初再添一笔。据香港01报道，台湾烘焙连锁品牌85℃在8月31日至9月1日期间突然结束香港全部门店，该品牌2012年与大家乐集团成立合资公司进军香港，经营14年后离场，截至今年3月在港仍有启晴邨晴朗商场、葵芳广场和油塘大本型三间分店；劳工处已提醒雇主妥善处理员工离职补偿。这不是孤例。香港01在7月27日的盘点中列出，2026年上半年香港已有逾60间店舖结业，其中美心集团旗下翠园酒家将军澳分店、大快活旗下「一碗肉燥」、经营23年的Pizza-BOX和海皇粥店均告全线结业；美心旗下Urban Café Commune亦在5月关掉旺角MOKO最后一间分店，这个2012年创立、高峰期开有四间的咖啡店品牌就此走完全程，同系烘焙品牌Urban Bakery则继续营运。租金与需求两头挤压的迹象同样具体：美心MX在2015年底以月租约40万元进驻上环德辅道中一处约3612平方呎舖位，今年2月约满撤出，日资Sukiya以约30万元月租接手，租金较十年前低约25%。行业总量层面，香港餐饮生意额已由2018年全年逾1200亿元降至2025年约1000亿元，2026年首季食肆收益较2018年同期低7.2%。

结业潮从统计口径落到了具体门店和具体品牌。85℃与美心系品牌的退场说明承压的不只是缺乏议价力的独立小店，连有集团资源、有连锁网络的中价品牌也在收缩战线，这类调整直接牵动本地餐饮从业者的就业和外食供给结构。同时上环舖位十年租金回落约25%这一细节显示，压力已不完全来自业主加租——即便租金松动，人均消费300至500元的中端定位仍难以支撑，问题指向需求端而非单纯成本端。

对消费者而言，中价连锁门店密度下降会改变日常外食的选择半径与价格带；对从业者而言，全线结业意味着离职补偿与再就业压力集中释放，劳工处已就此提醒雇主。对商业地产一侧，核心地段舖位在原租客撤出后由日资低价品牌以低约25%的租金承接，反映业主正以让租换取出租率，租金议价能力转向租客。对上市餐饮集团，生意额自2018年逾1200亿元降至2025年约1000亿元的量级收缩，意味着门店组合优化会持续压在财务表现上。