呷哺呷哺上半年关店173家、收入降23.1%，创始人贺光启卸任行政总裁

连锁小火锅企业呷哺呷哺在2026年8月27日晚间披露上半年业绩，并同日公布管理层调整。据界面新闻报道，公司上半年营业收入14.93亿元，同比下滑23.1%；净亏损3619.4万元，较上年同期的8083万元收窄55.2%，但这已是连续第五年亏损，累计亏损超过15亿元。两大品牌同步收缩：呷哺呷哺小火锅收入9.11亿元，同比下降19.8%；中高端品牌凑凑收入5.14亿元，同比下降31%。门店端的变化比收入更直接——上半年新开29间（28间呷哺呷哺、1间呷牛排），关闭173间（139间呷哺呷哺、34间凑凑），净减少144间，期末全球运营761间餐厅，其中中国大陆743间、其他市场18间。人事方面，现年61岁的冯辉煌出任行政总裁，他自2021年11月加入公司，曾任执行董事与财务部副总裁；创始人贺光启（62岁）卸任行政总裁，保留董事会主席一职。作为参照，公司2025年全年收入37.89亿元，同比下降20.3%；8月28日开盘股价为0.28港元。对消费者而言，这轮关店意味着一二线城市街边小火锅门店的可选数量继续减少；对从业者而言，144间的净关店数对应的是实打实的门店岗位收缩。

呷哺呷哺曾经是把火锅做成快餐化平价消费的代表，凑凑则代表向上走的中高端尝试，如今两条线同时两位数下滑，说明平价与中端两个价格带的堂食需求都在收缩。半年净关144间门店、收入降23.1%，是观察大众餐饮线下客流与门店岗位变化的一个直接样本；把亏损收窄和继续关店放在一起看，减亏更像是靠关店省出来的，而不是靠单店经营改善换来的。管理层同步换人，把这轮调整从经营层面推到了治理层面。

对消费者，门店网络从年初的水平降到761间，日常可及的小火锅与凑凑门店进一步减少，被关闭的139间呷哺呷哺多数分布在客流下滑的街边与商场点位。对门店员工与加盟相关从业者，关店173间、开店仅29间，岗位是净减少的。对公司自身，收入降幅（23.1%）大于亏损降幅所隐含的改善，说明减亏主要来自收缩而非增长；连续五年亏损、累计超15亿元与0.28港元的股价，共同压缩了继续试错的空间。冯辉煌的财务背景意味着接下来大概率以成本与门店结构调整为主线，而非快速扩张。